Việc cấp thiết nhất lúc này chính là kết khối đậu hũ.
Nàng mang bốn khối thạch cao vừa nung xong ra, nghiền lấy một chút bột từ mỗi khối.
Bột thạch cao nung năm phút và mười phút, vừa hòa vào nước đã lập tức lắng đọng xuống đáy, hiển nhiên là chưa đủ độ chín.
Bột thạch cao nung hai mươi phút vừa hòa vào nước đã tan ra ngay, không hề có chút cặn nào lắng lại. Thạch cao nung ba mươi phút cũng cho kết quả tương tự. Nàng quyết định dùng hai khối này.
Lê Tường khuấy đều nồi sữa đậu nành, đợi một lát cho nó nguội bớt, sau đó mới từ từ đổ nước thạch cao đã hòa tan vào.
Cứ để nồi sữa đậu nành tĩnh lặng chừng mười lăm phút, sữa đậu nành trong nồi đã ngưng kết thành đậu hoa non. Lúc này, nàng lại cho thêm một chút nước thạch cao vào, khuấy nhẹ thêm một lát.
Thời gian càng kéo dài, đậu hoa càng tách nước, khối đậu hũ sẽ càng thêm hoàn chỉnh. Chừng ba mươi phút sau, đậu hoa trong nồi đã hoàn toàn ngưng kết thành một khối.
Sau khi vớt bớt lớp nước trong bên trên, nàng dùng thìa múc một chút đậu hoa trơn mềm bỏ vào chén nước chấm sủi cảo, lập tức biến thành một chén đậu hoa mặn thơm ngon, vừa miệng.
Ăn vào vừa có vị trơn mềm như canh trứng, vừa có mùi đậu nành nồng thơm đặc trưng, lại thêm vị chua cay thanh thoát của thứ nước chấm kia. Chỉ cần nếm thử một muỗng, người ta lập tức không muốn dừng lại.
Bởi vì đậu hoa trong nồi không nhiều, cho nên mỗi người chỉ được chia một chén nhỏ. Đào Tử vốn thích ăn ngọt, nên nàng chọn rắc thêm chút đường trắng vào đậu hoa, ăn vào cũng thấy vô cùng thơm ngon.
Cả nhà chỉ mất hai mươi phút để ăn sạch nồi đậu hoa đã được đông kết bằng bột thạch cao nung hai mươi phút. Còn nồi đậu hoa nung bằng thạch cao ba mươi phút kia, khi nếm thử lại có một chút vị chua hôi, hiển nhiên là thạch cao nung quá lâu cũng không ổn.
“Biểu muội, đậu hoa này thật sự tuyệt hảo, còn thơm ngon hơn cả canh trứng. Hay là về sau, buổi sáng chúng ta bán thêm món này đi?”
“Cũng được, nếu làm món đậu hoa này sớm một chút thì không tồi chút nào.”
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
Lê Tường nhìn quanh phòng bếp, vẫn không tìm được khuôn đúc thích hợp để ép đậu hũ. Cuối cùng, nàng dứt khoát kéo một chiếc ngăn kéo xuống. Sau khi đổ hết đậu hũ bị chua trong nồi, nàng lại dùng nước sôi nấu lại ngăn kéo đó một hồi lâu.
Đến khi ngửi không còn mùi lạ nào nữa, nàng mới trải lớp băng gạc vào trong, múc hết đậu hoa vào, sau đó cầm một miếng ván gỗ đã được tiêu độc đặt lên, dùng một bình nước tương đè nặng lên mặt ván.
Dù quá đỗi sơ sài, nhưng nàng đành làm tạm như vậy để xem thành quả ra sao. Chờ ngày mai sẽ đi tìm Chu sư phụ, nhờ ông ấy làm cho mấy bộ khuôn đúc đậu hũ mới được.
“Tương Nhi, muội còn một nồi này nữa.”
Lê Tường chợt bừng tỉnh. Hồi nãy nàng mới nấu ba nồi, còn lại một nồi, chỉ không để ý chốc lát mà trên mặt nồi đã nổi lên một lớp váng đậu mỏng.
Váng đậu cũng là một thứ trân quý, đáng tiếc chỉ thu được một tấm mà thôi.
Sau đó, nàng vớt váng đậu lên, lại sai Hạnh Tử tiếp tục đun nhỏ lửa. Tiếp theo, nàng lại đổ chút nước thạch cao đã hòa tan đúng thời gian vào nồi đậu hoa còn lại.
Vừa rồi nàng còn bận lòng vì trong nồi không còn nhiều, sợ mọi người ăn không đủ thỏa thích, giờ đây mới có thể để mọi người ăn uống thoải mái, thậm chí còn đủ để làm cơm tối nữa. Ngay cả mấy người Lạc Trạch ở phía đối diện cũng được một chén lớn.
“Buổi sáng ngày mai chúng ta cứ bán loại tào phớ này đi, tuy lúc đầu nhìn có chút phức tạp, nhưng chờ làm tốt rồi sẽ cảm thấy rất đơn giản. Chỉ cần múc thêm một chén gia vị là có thể bày lên bàn được rồi. Món ăn mới mẻ như vậy chắc chắn sẽ có rất nhiều người ưa thích!”
Lê Giang đã ăn xong hai chén, vẫn cảm thấy thòm thèm, vị trơn mềm ấy thật sự không tồi, đúng là hương vị mà những lão nhân gia yêu thích nhất.
“Nếu muốn bán vào sáng ngày mai, nhất định phải ngâm hạt đậu ngay từ lúc này.”
Không ngâm đủ bốn năm canh giờ, đậu sẽ không thể nào nấu được.
“Bây giờ ta đi ngâm ngay đây, có gì đâu mà, ngâm hạt đậu chẳng tốn chút công sức nào.”
