Trong lúc chờ đợi, Đường Tri Hạ nhanh chóng dùng nước sôi vừa đun pha hai chậu nước ấm.
Trên mặt nước dần nổi lên lớp bọt m.á.u màu đỏ sẫm, nàng cầm muỗng cán dài nhẹ nhàng vớt sạch, động tác dứt khoát, không hề làm đổ ra ngoài một chút nào.
Đợi đến khi không còn bọt nổi lên nữa, Đường Tri Hạ vớt tất cả thịt vịt và xương sườn trong nồi ra, đặt vào chậu nước ấm vừa chuẩn bị để rửa sạch bọt máu.
Khi Đường Tri Hạ rửa thịt, Thu Tuyết cũng không nhàn rỗi.
Cùng với Đông Tuyết đã thái xong khoai tây sợi, nhanh chóng đổ nước trong nồi đi rồi rửa sạch, lại đứng bên cạnh Đường Tri Hạ chờ đợi lệnh.
“Thu Tuyết, mang nồi đất đến đây.”
Đường Tri Hạ trước tiên xếp thịt vịt đã rửa sạch vào nồi đất, thêm đủ nước ấm ngập nguyên liệu.
Lại bỏ thêm một lát gừng sống, bưng nồi đất đặt vững vàng lên lỗ bếp.
Chiếc bếp nhỏ trong tiểu trù phòng, khi xây dựng đã được làm theo kích thước của nồi nhỏ và nồi đất thông thường, đổi sang nồi đất cũng không hề không phù hợp chút nào.
“Thu Tuyết đốt lửa đi, nước sôi thì chuyển sang lửa vừa đun nhỏ lửa.”
Đặt nồi canh vịt tiềm lên bếp, Đường Tri Hạ bắt đầu làm sườn xào chua ngọt.
Xương sườn đã được để ráo nước, chiếc nồi khác cũng đã được đun nóng trên bếp lửa.
Đường Tri Hạ cầm hộp mỡ heo, múc một muỗng mỡ heo cho vào nồi, chiếc tạp dề màu hồng trên người nàng nhẹ nhàng đung đưa theo động tác của nàng.
Đợi mỡ heo nửa đông chảy ra, Đường Tri Hạ rắc đường bột vào nồi, chuyển sang lửa nhỏ từ từ khuấy đều.
Khóe mắt nàng luôn đọng lại sự tập trung, hai lúm đồng tiền bên má theo động tác cúi đầu nhìn nước màu đường mà hoàn toàn lộ ra.
Đợi đường bột tan thành màu nâu sẫm, không ngừng sủi bọt li ti, nàng cổ tay khẽ vung lên, nhanh chóng đổ xương sườn vào nồi.
Trong lúc xẻng nấu ăn bay lượn, mang theo sự nhanh nhẹn của người thường xuyên vào bếp, chiếc tạp dề màu hồng lướt qua mặt bếp, chỉ lát sau, mỗi miếng sườn đều được phủ một lớp màu hổ phách bóng bẩy, hương thơm ngọt ngào tràn ngập cả tiểu trù phòng.
Tiếp đó, Đường Tri Hạ cho vào nồi đủ lượng nước sôi, ngập xương sườn, bỏ gừng lát, hành lá cắt khúc vào, rồi thêm lượng nước tương vừa đủ.
Sau khi đun sôi bằng lửa lớn, chuyển sang lửa nhỏ hầm nửa canh giờ.
Tranh thủ lúc hầm, Đường Tri Hạ định đập dưa chuột.
Nàng quay người, từ giỏ tre đựng đầy khoai tây lấy ra hai trái dưa chuột tươi giòn kia.
Rửa sạch rồi đặt lên thớt, một tay giữ chặt thân dưa, một tay cầm d.a.o “bốp bốp” đập nát, rồi thái thành từng đoạn nhỏ.
Sau đó rắc một ít muối tinh, trộn đều rồi để yên mười phút.
Đợi dưa chuột tiết ra một ít nước thì đổ đi, rồi cho tỏi băm, dấm gạo, lượng ớt và nước tương vừa đủ vào, cuối cùng rưới một thìa nhỏ dầu mè rồi trộn đều.
Đặt sang một bên để yên năm phút, đợi hương vị thấm đều rồi bày ra đĩa.
Món dưa chuột đập dập làm theo cách này giòn tươi kèm mùi tỏi thơm, chua mặn vừa phải, có thể trung hòa hoàn hảo vị ngọt béo của sườn xào chua ngọt, hợp nhất.
Đập dưa chuột xong vẫn còn thời gian, Đường Tri Hạ nhanh chóng nhào một chậu bột bánh mì, đặt sang một bên để ủ nở.
Nửa canh giờ vừa đến, Đường Tri Hạ nhấc vung nồi, dùng đũa nhẹ nhàng chọc một cái, thịt trên xương sườn liền dễ dàng bị chọc thủng.
“Chín rồi.”
Chiếc tạp dề màu hồng dính chút hơi nóng, khóe mắt nàng cong cong, má lúm đồng tiền ẩn hiện theo nụ cười.
“Thu Tuyết, đại hỏa thu nước.”
Đường Tri Hạ cầm lọ dấm, chia làm hai lần cho dấm gạo vào nồi, theo những lần đảo liên tục của vá, nước sốt dần đặc quánh lại, có thể bám vào sườn.
Cuối cùng, nàng tiện tay rắc một nhúm muối tinh vào, một món sườn xào chua ngọt thấm xương đã có thể ra lò.
Những miếng sườn được bọc trong nước sốt màu hổ phách, tùy ý xếp chồng lên nhau trên đĩa sứ trắng, bóng lưỡng đến mức có thể phản chiếu ánh sáng lấp lánh.
Nước sốt bám chặt vào từng kẽ thịt, ngay cả gân màng ở xương cũng toát ra vẻ óng mượt.
Thịt được cắt đều tăm tắp, vỏ ngoài hơi vàng cháy mà không hề bị khét, cùng với đĩa sứ trắng tinh, màu đỏ tươi và trắng tuyết tương phản, nhìn thôi đã khiến người ta nuốt nước bọt.
Hương vị của nó càng thêm quyến rũ, ngay cả khi chưa múc ra, mùi chua ngọt hòa quyện với hương thịt đã thoang thoảng bay khắp nơi.
Chua thanh mát mà không gắt cổ, ngọt đậm đà mà không ngấy.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
Còn mang theo hương cháy sém của mỡ heo xào đường phèn và vị tươi ngon của nước tương lên men tự nhiên thời cổ đại, trộn lẫn vào nhau tạo nên một dư vị kéo dài đặc biệt.
Đến gần ngửi, còn có thể cảm nhận được mùi nước tương thấm ra từ từng thớ thịt, dường như cả kẽ xương cũng ngập tràn hương vị.
Kết hợp với mùi thơm mát của dưa chuột đập dập bên cạnh, càng thêm kích thích vị giác, chỉ ngửi thôi đã không nhịn được muốn gắp một miếng để nếm thử.
Mèo con Kute
Đường Tri Hạ đã phải dùng rất nhiều nghị lực mới kiềm lòng được.
Nàng nào dám quên, còn có món chưa làm xong kia mà.
Ước chừng thời gian, nàng vén nắp nồi đất, một luồng hương thơm nồng đậm lập tức tỏa ra.
Màu canh trong vắt, mặt canh nổi lềnh bềnh vài giọt dầu, những miếng thịt vịt chìm nổi trong canh, màu thịt đã hầm đến trắng bệch.
Lúc này có thể cho bí đao vào.
Đường Tri Hạ nhận những lát bí đao dày do Đông Tuyết đưa tới, lòng bàn tay đỡ đĩa sứ, cổ tay khẽ nhấc, trải bí đao đều khắp lên trên những miếng thịt vịt.
Đảm bảo từng miếng bí đao đều ngập trong nước canh, rồi đậy nắp nồi lại thật kín, dặn Thu Tuyết giữ lửa vừa để hầm.
Bên này, bánh mì cũng đã ủ xong, Đường Tri Hạ liếc nhìn những sợi khoai tây ngâm trong nước, có độ dày đều tăm tắp như được bào bằng dụng cụ bào, rồi cất tiếng.
“Đông Tuyết, muội giúp ta chần khoai tây qua nước sôi nhé.”
“Cho vào nước ấm, khi nước sôi thì nấu sáu mươi hơi thở rồi vớt ra xả nước lạnh, để ráo nước là được.”
Nàng dặn dò đơn giản vài câu, rồi bê khay bánh mì đến trước lò nướng Hồ Ly.
Vừa đúng lúc, Xảo Nhi vừa nung lò xong.
Than hồng trong lò vẫn còn đỏ rực.
Đường Tri Hạ thành thạo dùng muỗng cán dài đưa đĩa gốm nông đựng bánh mì vào lò nướng.
Nàng hoàn toàn không nhận ra ánh mắt của Xảo Nhi đã không còn đặt trên người nàng.
Hai mắt nhìn về phía xa, một cô gái mặc váy hồng đang làm một động tác ra hiệu im lặng với nàng.
Hạ Vũ đi bên cạnh cô gái, bất lực nhìn Xảo Nhi bằng ánh mắt “cứ nghe lời nàng ấy đi”.
Xảo Nhi lập tức hiểu ra, cô gái này hẳn là vị khách quý mà Vương phi đã mong chờ bấy lâu, liền ngoan ngoãn ngậm chặt miệng đang hé mở.
Thấy Xảo Nhi làm theo, cô gái hài lòng gật đầu, nhón gót chân, lặng lẽ tiến lại gần Đường Tri Hạ.
Tiếng “cạch” một tiếng đóng cửa lò, Đường Tri Hạ vừa định quay người về xào khoai tây thì đôi mắt đã bị một đôi bàn tay có vết chai mỏng che lại.
“Đoán xem ta là ai nào?”
Giọng nữ trong trẻo như tiếng chuông bạc vang lên từ phía sau, lọt vào tai Đường Tri Hạ.
“Vi Vi tỷ, tỷ đến rồi sao?”
Đường Tri Hạ mừng rỡ, nhẹ nhàng kéo tay đang che mắt nàng xuống, quay người lại, đối diện với đôi mắt đang cười của Tạ Tri Vi.
“Đúng vậy ~ Chúc mừng muội đoán đúng rồi, thưởng cho muội một cái ôm tình yêu!”
Tạ Tri Vi nói rồi, ôm chầm lấy Đường Tri Hạ, cả người treo lên người nàng như một con gấu túi.
“Hạ Hạ muội muội ta nhớ muội quá, muội có nhớ ta không ~”
“Vi Vi tỷ ta cũng nhớ tỷ lắm!”
“Vi Vi tỷ tỷ ăn cơm chưa, ta đã chuẩn bị một bữa đại tiệc cho tỷ rồi, đợi một lát nữa là có thể ăn được.”
Đường Tri Hạ ôm lại Tạ Tri Vi, còn hơi nhấc Tạ Tri Vi lên một chút, rất tận tụy làm thân cây cho Tạ Tri Vi như một con gấu túi.
Không biết có phải là ảo giác của Đường Tri Hạ hay không, nàng luôn cảm thấy lần ôm này vất vả hơn trước.
“Vi Vi tỷ, có phải tỷ béo lên rồi không?”
“Sao ta lại cảm thấy ta sắp không ôm nổi tỷ nữa rồi.”
“Ta không béo lên, ta là cao lên đó!”
Tạ Tri Vi “xoẹt” một cái nhảy xuống khỏi người Đường Tri Hạ, đứng thẳng người: “Hạ Hạ ta nói muội nghe, thời gian ta bế quan này đã cao thêm những năm centimet đó!”
Nàng dang ngón tay ra, giơ lên số năm trước mặt Đường Tri Hạ, trên mặt viết bốn chữ “Ta lợi hại lắm đúng không”.
