Những nguyên liệu nàng vừa nhắc tới chính là thứ nàng đã chuẩn bị trong lúc hai đồ đệ vội vàng xử lý đậu tằm.
Nàng dùng bát giác, hoa tiêu, vỏ quế, ớt cay rang thật thơm để làm gia vị. Những thứ này được nàng gọi là linh hồn của món đậu tằm chiên xóc gia vị sắp tới.
Hạnh Tử vừa nghe vậy đã lập tức chuẩn bị đi nghiền, thế nhưng Yến Túc đã hành động nhanh nhẹn hơn nàng ấy.
“Sư phụ, cứ để ta làm đi thôi, cối xay này nặng lắm.”
Lời này của tiểu đồ đệ nghe qua tưởng chừng hợp tình hợp lý, nhưng chẳng hiểu sao Lê Tường vẫn cảm thấy có điều gì đó không ổn.
“Đây đâu phải lần đầu tiên Hạnh Tử đi nghiền, để nàng làm thì có sao? Ngươi cũng có chuyện của mình đó, vào kho hàng mang đậu tằm ra đây, lại ngâm thêm hai thùng nữa cho ta.”
Yến Túc theo bản năng liếc mắt nhìn Hạnh Tử một cái, thấy nàng ấy đã bưng chén hương liệu ngoan ngoãn ra nơi đặt cối xay rồi, hắn đành phải nghe lời đi tới kho hàng làm việc.
Lê Tường nhìn tới nhìn lui đ.á.n.h giá hai người này vài lần, nàng đang chuẩn bị suy nghĩ thật cẩn thận về thái độ vừa rồi, lại thấy Đào Tử ở bên cạnh gọi nàng.
“Sư phụ, hạt đậu đã chuẩn bị xong rồi, chuẩn bị mang chúng ra xào ư? Có cần ta đi chuẩn bị rau củ xào chung với nó hay không?”
“Không cần chuẩn bị rau, ta đang chuẩn bị chiên chúng lên, chờ Hạnh Tử nghiền xong hương liệu là được...”
Vì một chút gián đoạn này, Lê Tường đã quên những gì nàng đang suy nghĩ hồi nãy. Nàng đi qua bưng một chậu đậu tằm lên bệ bếp. Sau khi xào xong hai món đồ ăn, Hạnh Tử đã nghiền xong bột gia vị rồi.
“Đầu tiên là đun nóng dầu, sau khi dầu nóng chín phần, nhớ cẩn thận rút bớt củi để lửa trung bình thôi, bằng không rất dễ khiến hạt đậu bị cháy khét.”
Lê Tường duỗi tay cảm nhận nhiệt độ trong chảo dầu, sau khi nàng cảm thấy đã đủ độ rồi mới trực tiếp đổ một phần ba chỗ đậu tằm vào chảo dầu để chiên.
Không thể cho tất cả vào cùng một lúc được, kích thước của nồi chỉ có chừng đó, nếu bỏ tất cả vào sẽ rất dễ bị nóng không đều. Chia ra ba lần là vừa vặn nhất.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
Đậu tằm còn mang theo một chút nước, vừa bỏ vào nồi đã lập tức văng tung tóe. May mắn đã chích mở miệng cho nó rồi, bằng không nếu cứ để nguyên hạt, chắc chắn uy lực nổ tung này sẽ không hề nhỏ.
“Sư phụ... Đậu tằm chiên có hương vị như thế nào ạ?”
“Ừm... Vị rất xốp giòn lại rất thơm nữa. Không hề mềm mại như đậu tằm mới năm nay, lát nữa ngươi nếm thử sẽ rõ.”
Lê Tường đảo đậu tằm trong nồi, chú ý sự biến hóa của màu sắc bên ngoài. Nàng chiên cho đến khi hạt đậu tằm có cả vỏ trở thành màu vàng ruộm rồi lập tức vớt chúng ra ngoài.
Tiếp theo, nàng lại một lần nữa kiểm tra dầu, chuyển sang nồi đậu thứ hai. Liên tiếp chiên xong ba nồi mới hết sạch chỗ đậu tằm nàng đã ngâm ngày hôm qua.
“Sư phụ, gia vị đã nghiền thành bột rồi ạ.”
Hạnh Tử bưng một chén lớn đầy bột gia vị trở lại.
Lê Tường ngửi một chút, nàng khá vừa lòng vì hương vị này giống hệt món ăn trong trí nhớ của nàng.
Dùng nhiều hay ít những loại gia vị này cũng sẽ ảnh hưởng tới phong vị của món ăn. Lúc xào để hương liệu bị cháy xém cũng mang tới ảnh hưởng rất lớn, phải làm mọi thứ đều vừa vặn, đúng là một chuyện không hề dễ dàng.
Nàng đổi sang một cái nồi khác, múc hai muỗng dầu vào, để lửa nhỏ bắt đầu đun nước đường.
Món đậu tằm chiên xóc gia vị mà nàng thường ăn có hai loại, một là thơm cay nồng, một là trong ngọt có cay, mỗi loại lại có một phong vị khác biệt.
Hơn nữa, đậu tằm được đảo qua nước đường sẽ khiến bột gia vị dễ bám bên ngoài hạt đậu hơn, kỳ thật vị ngọt cũng không quá gắt.
Nói chung, đây là một món ăn vặt cực kỳ ngon lành.
Nước đường trong nồi rất nhanh đã chuyển sang dạng sệt sệt và rì rầm nổi lên bọt khí. Lúc này nàng thả đậu tằm đã được chiên giòn xốp vào bên trong nước đường.
