Vừa vào đến phòng bếp, Lê Tường đã chú ý ngay tới những loại đậu như đậu đỏ, đậu xanh, đậu cô ve đã được ngâm mềm hoàn chỉnh. Kế đó, nàng tới tủ bát múc thêm một ít nguyên liệu khác như ngô, kê gạo, hạt sen... rồi cho chúng vào ngâm nước.
Những loại đậu cứng rất khó mềm nhừ nên cần thời gian ngâm dài, còn các thứ như ngô, kê gạo... thì chỉ cần ngâm trong chốc lát là đủ.
Đúng rồi, táo đỏ và long nhãn cũng cần phải được rửa sạch, sau đó khéo léo loại bỏ hạt bên trong.
Lê Tường một mình thoăn thoắt làm việc trong im lặng. Đầu tiên nàng bỏ các loại đậu vào nồi nấu trước, lại đun thêm một nồi nước đầy.
Trước khi nấu loại cháo Lạp Bát này, nhất định phải thêm đủ nước ngay từ đầu, tuyệt đối không được vừa đun vừa cho thêm nước vào sau.
“Biểu muội? Sao muội lại dậy sớm như vậy?” Thấy trong phòng bếp có ánh đèn, Quan Thúy Nhi còn ngỡ hai tỷ muội Đào Tử đã tỉnh giấc, không ngờ lại là biểu muội của mình: “Muội đang nấu cháo Lạp Bát ư?”
“Ừm, vâng. Hôm nay ta phải tới Cẩm Thực Đường, e rằng sẽ bận rộn suốt cả ngày dài. Sợ không thể tự tay nấu cháo Lạp Bát cho mọi người. Ta không đành lòng thấy người trong nhà không được thưởng thức món này, vì vậy mới dậy sớm nấu trước. Biểu tỷ, tỷ giúp ta lấy hạt sen qua đây một chút, có thể bỏ vào nồi rồi đó.”
Lê Tường khuấy đều trong nồi, nấu chừng non nửa canh giờ, đám hạt đậu bên trong đã bắt đầu chín mềm. Lúc này là thời điểm cần bỏ thêm ngô, hạt sen, táo đỏ… sau đó lại từ từ ninh thêm hai canh giờ nữa.
Đương nhiên, Lê Tường không thể đợi cho tới khi nấu xong cháo. Sau khi nàng bỏ hết các nguyên liệu vào trong nồi, liền nhường lại bệ bếp cho biểu tỷ trông coi. Còn nàng thì đi rửa mặt, thay xiêm y, rồi lập tức tới Cẩm Thực Đường.
Thoạt nhìn, việc nấu cháo Lạp Bát có vẻ vô cùng đơn giản: chỉ cần ngâm các loại nguyên liệu chia thành từng nhóm riêng biệt, bỏ vào nồi, thêm nước và nấu chín, rồi múc vào chén, thêm chút đường trộn đều là thành món cháo Lạp Bát. Nhưng kỳ thực, quá trình nấu nướng lại không hề đơn giản như thế.
Tựa như công thức làm món thịt hầm, chỉ cần thêm một vị hay bớt một vị, dùng lượng nhiều hay ít đều sẽ ảnh hưởng tới hương vị và mùi vị cuối cùng khi thưởng thức.
Có thể nói, bản lĩnh của một đầu bếp được thể hiện rõ nét nhất ở khâu này, chính là làm sao để nắm chắc được tỷ lệ vàng trong từng công đoạn.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
Lúc này Lê Tường tới Cẩm Thực Đường chỉ dẫn theo một mình Yến Túc. Dù sao hắn cũng đã làm học đồ ở đây được hai, ba tháng, hiển nhiên là hiểu biết về phòng bếp của Cẩm Thực Đường hơn hẳn nàng, người mới chỉ ghé qua vài lần.
Hai người vừa bước chân vào phòng bếp, đã nghe thấy một tiếng hừ lạnh vang lên.
À, đó là Ngô Quân, sư phụ trước kia của Yến Túc. Kẻ này tính tình quả thực nhỏ mọn, lại còn xem thường nữ nhân, ngay cả đồ đệ cũ của mình cũng không thèm nhìn mặt.
“Chào các vị, buổi sáng an lành!”
Dẫu sao, Lê Tường cũng là Tam Chưởng Quầy của Cẩm Thực Đường. Ngoại trừ Ngô Quân, tất cả mọi người trong phòng bếp đều nể nang mà niềm nở chào hỏi nàng.
“Hôm qua ta đã dặn các vị ngâm hạt đậu, không biết đã ngâm xong hết cả chưa?”
Một đầu bếp trong số họ đang định đáp lời, Ngô Quân lại đột nhiên cười lạnh một tiếng.
“Cứ ngỡ ngươi có bao nhiêu bản lĩnh phi thường, đủ sức khiến món cháo Lạp Bát trở nên mới lạ khác người, không ngờ vẫn phải ngâm hạt đậu như bao kẻ phàm phu khác.”
Lê Tường từ trước đến nay chưa bao giờ nể nang những kẻ tự phụ như Ngô Quân.
“Ta có rất nhiều món ăn đều cần thêm tương và bột tôm. Chẳng lẽ vì thế mà những món đó có hương vị giống hệt nhau chăng? Kẻ không có kiến thức nông cạn…”
“Ngươi!”
Ngô Quân nghẹn lời, không nói nổi một câu. Nhưng người trước mắt này lại không phải nhân vật hắn ta dám tùy tiện mắng chửi, bởi vậy chỉ đành nuốt cục tức này vào bụng.
