“Sư phụ, tào phớ này chỉ cần nén lại một chút là trở nên cứng cáp sao?”
Tào phớ trong nồi mềm đến cực điểm, chỉ cần khẽ chạm là vỡ tan, đâu thể sánh với khối đậu hũ này. Sư phụ cầm nó trên tay, cắt ngang cắt dọc một hồi cũng chẳng hề nát, quả thực thần kỳ.
“Nếu ngươi nén nó lâu thêm, nó còn cứng hơn gấp bội. Đừng động tới những khuôn đậu hũ kia, cứ để chúng ở đấy. Chờ tới tối, ta sẽ thiết đãi các ngươi một bữa khuya thật ngon.”
Vừa dứt lời, nàng đã nghe thấy tiếng Hạnh Tử nuốt nước miếng.
“Nha đầu chẳng có tiền đồ, lo làm tào phớ của ngươi đi.”
Đã mấy ngày Lê Tường không đích thân vào bếp, hôm nay lại làm món đậu hũ, bởi vậy nàng dứt khoát nấu một chút cháo ngô, rồi hầm thêm một bát canh tảo tía xương sườn, sau đó mới bắt tay vào xào rau.
Những miếng đậu hũ non sau khi cắt xong, cần phải cho vào nước dùng, làm như thế hương vị mới càng thêm tuyệt hảo.
Nàng vớt đậu hũ đã chần qua nước sôi ra, rửa nồi cho sạch rồi mới trút dầu và tương đậu tằm vào.
Tương đậu tằm này do nàng tự tay làm từ đậu tương, lại trộn thêm chút tương ớt. Tuy hương vị không thể sánh bằng tương đậu cà vỏ trứ danh của Tứ Xuyên thời hiện đại, nhưng khi xào lên vẫn thơm lừng. Có điều, vị cay của loại tương này rất nồng, mỗi lần xào đều khiến nàng cay xè cả mắt.
Những lúc như thế này, nàng lại nhớ da diết cái máy hút khói dầu tiện lợi.
“Tứ ca, phiền đệ cho lửa nhỏ lại một chút.”
Lê Tường đang dùng sạn đảo tương đậu tằm trong nồi. Xào thơm xong, nàng mới thả đậu hũ vào. Khi đậu hũ đã vào nồi thì không cần khuấy đảo nữa, chỉ cần dùng xẻng sắt lật nhẹ qua lại vài lượt, tránh để đậu hũ bị nát.
Bởi vậy nàng trực tiếp cho nước vào nồi nhưng không để nước ngập miếng đậu hũ, lại thêm chút muối, tỏi băm, tương dầu, bột hạt tiêu. Nếu ưa vị chua, có thể nêm thêm chút giấm.
“Sư phụ... Sao lại là xào rau? Hầm đậu hũ trong một nồi nước như thế, làm sao có thể ngon được?”
“Nông cạn, ta đã bảo vẫn chưa bỏ ra khỏi nồi mà.”
Lê Tường đi tới ngăn tủ lấy chút bột củ sen ra hòa vào nước. Đây mới chính là linh hồn của món Đậu hũ Ma Bà. Thiếu nó, nồi kia chỉ là nước luộc đậu hũ mà thôi.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
Đợi đậu hũ trong nồi được đun tới mức sôi sùng sục, nàng lại khuấy chén bột củ sen đã hòa nước thêm một lượt nữa rồi cẩn thận trút vào nồi, món đậu hũ liền lập tức sánh lại, sền sệt.
Múc món đậu hũ thơm ngào ngạt ra khỏi nồi, rắc thêm chút hành hoa lên trên, chỉ cần ngửi mùi vị thôi cũng khiến người ta nuốt trôi được một chén cơm.
Lê Tường lại xào thêm hai đĩa rau xanh và ba món mặn nữa. Như vậy là đủ để bày biện một mâm cơm gia đình thịnh soạn rồi.
Nàng làm xong các món, cửa hàng cũng vừa khép lại, cả nhà rửa tay xong lập tức quây quần bên bàn. Nhưng họ vừa ăn được hai miếng thì nghe thấy tiếng gõ cửa sau.
“Ai thế nhỉ?”
“Xin hỏi ông chủ Lê gia có tiện ra ngoài một lát không? Có chuyện quan trọng cần thỉnh giáo.”
Thanh âm bên ngoài là một giọng nam thanh thoát. Lê Tường có cảm giác giọng nói này rất giống những vai thái giám trong kịch cung đình nàng từng nghe.
“Phụ thân, để ta ra ngoài xem sao?”
“Không cần, con cứ dùng cơm đi, để ta.”
Lê Giang lưu luyến dùng xong một muỗng đậu hũ, lại ăn thêm một miếng cơm nữa. Lúc này hắn mới đứng dậy ra ngoài mở cửa.
Dù trời đã nhá nhem tối, vẫn có thể nhìn rõ người đứng ngoài đang vận một bộ áo gấm, hiển nhiên là kẻ xuất thân từ gia đình quyền quý.
“Tại hạ chính là chủ tiệm này, Lê Giang. Không rõ vị khách tìm ta có chuyện hệ trọng gì?”
“Lê chưởng quỹ, là thế này. Hôm nay chủ tử nhà ta dùng một chén tào phớ trong tiệm. Nghe nói thứ này được làm từ đậu nành, vậy có phải là đồ chay không? Có dám khẳng định tuyệt đối là đồ chay không?”
“Phải, phải, phải.”
Lê Giang biết rõ có những gia tộc quyền quý kiêng dùng đồ mặn, chỉ ưa đồ chay, vì vậy hắn lập tức cam đoan: “Chỉ dùng đậu nành và nước lọc, tuyệt đối là thức chay thanh tịnh.”
Người kia nghe xong gật đầu liên tục, bộ dạng tỏ vẻ rất vừa lòng.
