Tuy nhiên, phôi vại bằng đất sét còn phải đợi đưa vào lò nung, phải đến ngày mai mới có thể xuất lò. Chẳng còn cách nào khác, Lê Tường đành hậm hực trở về tiệm.
May mắn thay, củ cải có thể bảo quản bên ngoài, một hai ngày cũng chưa hỏng được. Chỉ là nhìn một đống củ cải đang để đó mà không thể động tay vào chế biến, quả thực có chút phiền muộn trong lòng.
“Giữa trưa chúng ta ăn củ cải nhé!”
Chỉ cần đem chúng ra làm thành món ăn thơm lừng, nỗi phiền muộn ấy sẽ tiêu tán hết.
Lê Tường chạy tới tiệm tạp hóa gần đó, mua một cái nạo về. Hai tỷ muội chia nhau, một người gọt vỏ, một người nạo sợi, xử lý chừng mười cây củ cải lớn. Lát sau, sợi củ cải đã chất đầy cả chậu.
Nhìn thì có vẻ rất nhiều, thế nhưng bỏ muối vào bóp một hồi, nước trong củ cải đã rút đi đáng kể. Chờ sau khi phần lớn nước củ cải đã được vắt ra, nàng mới bắt đầu thêm gia vị.
Tuyệt đối không thể thiếu các gia vị như hành lá và gừng băm nhuyễn; nàng lại thêm vào hai quả trứng gà, nửa muỗng bột ngũ vị hương, và cả một chút bột tôm. Sau khi trộn đều, nàng mới rắc thêm bột mì vào.
Quan Thúy Nhi đứng bên cạnh quan sát, cẩn thận ghi nhớ từng quy trình. Bất kỳ chỗ nào không hiểu, nàng nhất định sẽ mở miệng hỏi, và biểu muội cũng sẽ tận tình chỉ dạy, không hề có ý định giấu giếm bất cứ điều gì.
“Biểu muội, sợi củ cải này sau khi trộn bột mì vào thì sẽ mang đi hấp sao? Nếu vậy, ta sẽ rửa sạch lồng hấp trước.”
“Không cần đâu, chúng ta sẽ chiên. Biểu tỷ, tỷ chỉ cần giúp ta nhóm lửa là được rồi.”
Nàng chuẩn bị làm món sợi củ cải chiên, một món chay rất thích hợp để dùng kèm với cơm trắng.
Từ khi trưởng thành, kỳ thực Lê Tường rất ít khi dùng món này. Thi thoảng, nếu chợt nhớ hương vị, nàng cũng chỉ chiên vài viên ăn trong dịp Tết. Lâu đến nỗi, nàng cũng đã quên mất vị của món sợi củ cải chiên rồi.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
“Dầu sôi rồi!”
“Tới đây!”
Lê Tường một tay cầm muỗng, tay kia nắm lấy sợi củ cải, bắt đầu viên từng viên. Sợi củ cải được nắn chặt, đùn ra từ khoảng hở giữa ngón cái và ngón trỏ, sau đó nàng nhẹ nhàng thả từng viên vào chảo dầu đang sôi.
“Biểu tỷ, bớt hai thanh củi khô đi. Giờ phải chiên bằng lửa riu riu mới được.”
Viên sợi củ cải đã định hình, nếu tiếp tục chiên bằng lửa lớn, bên ngoài ắt sẽ bị cháy xém. Điều cốt yếu, khi chiên món này, chính là phải nắm vững độ lớn của hỏa lực một cách thuần thục.
Lê Tường tỉ mỉ giảng giải bí quyết trong đó cho biểu tỷ nghe, rất nhanh nàng đã vớt một mẻ viên sợi củ cải chín khỏi nồi.
Vừa vớt ra khỏi chảo dầu, viên sợi củ cải vẫn còn rất nóng, cả hai chưa ai dám nếm thử. Đợi đến khi mẻ viên sợi củ cải thứ hai trong chảo gần chín tới, hai nàng mới dám cầm lên một viên nếm thử.
Cũng không rõ có phải củ cải ở cổ đại này được trồng trong môi trường ít ô nhiễm hơn củ cải thời hiện đại hay không, nhưng sau khi nếm thử, ta cảm nhận được vị ngọt thanh, còn hơn hẳn món viên sợi củ cải ta từng được thưởng thức hồi thơ bé.
Bên ngoài viên sợi củ cải được chiên vàng ươm, c.ắ.n vào giòn tan, bên trong vẫn còn vị ngọt thanh mát của sợi củ cải, thơm ngon mà không ngấy. Lê Tường cảm thấy rất vừa lòng. Bao năm không động đến, nhưng tay nghề của ta vẫn không hề mai một. Món này dùng kèm với cháo quả thực rất thích hợp.
Sau khi chiên xong chậu củ cải sợi, nồi cháo ngô mà hai người ninh trên bếp bùn nhỏ cũng vừa vặn chín tới.
Quan Thúy Nhi vội vã lau dọn bàn, dọn ghế ra chuẩn bị dùng bữa. Còn ta thì lấy thêm hai củ cải, làm món rau trộn sợi củ cải tươi.
Không cần dùng đến các loại gia vị cầu kỳ, nước sốt trộn sợi củ cải vẫn là công thức lần trước ta dùng để chấm sủi cảo. Pha trộn xong xuôi, chỉ cần nếm một ngụm, vị chua cay ngon miệng đã kích thích vòm họng, khiến người ta chợt thèm ăn.
